ドメーヌ・シモン・ビーズ・エ・フィス ブルゴーニュ・ルージュ アカ
ドメーヌ・シモン・ビーズ・エ・フィスは、サヴィニー・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた第一人者と称され、フランスにおいても高い評価を得ています。その原動力となったのは、元当主パトリック・ビーズ氏のワイン造りへの実直な取り組みであり、彼は伝統を重んじるブルギニヨン気質でありながらも、ワイン造りに関する新しい意見には慎重に耳を傾け、熟考することを決して放棄しない姿勢を貫きました。
現在は千砂・ビーズ氏が中心にワイン造りを行っており、24haの自社畑では除草剤や化学的なものは一切不使用。土壌への負担を極限まで減らしている厳格なリュット・レゾネですが、現在はビオディナミも積極的に取り入れています。
無濾過・無清澄、SO2無添加のピノ・ノワール！
粘土石灰質土壌の区画から収穫されたピノ・ノワールを使用し、造られる特別キュヴェ。
木桶にて野生酵母による自然発酵を行ったのち228Lのオーク樽にて12か月の熟成後、無濾過・無清澄、SO2無添加で仕上げられます。
販売価格：9,428円（税抜価格8,571円）
