アヴァニ アヴァニ シラー
アヴァニの始まりは、師と仰ぎ強く影響を受けたフィリップ・ジョーンズ氏のバス・フィリップ・ワインズに2004年から見習いとして醸造に携わったシャシ・シン氏が、フィリップ氏の協力のもと、2000年に夫のデヴェンドラ氏とともに借りた農園でワイン造りを開始したことでした。
バス・フィリップ・ワインズでの8年間にわたる貴重な経験とともに着実に技術を習得しながら、バイオダイナミック農法による自社畑の開拓を続け、ついに2012年に初ヴィンテージを迎えることになりました。
バイオダイナミックの神髄を表現した1本！
アヴァニ シラーは、手摘みで収穫されたシラーズを100％除梗、果汁はバケツによる手作業でステンレスタンクに移し1週間かけて自然発酵後、さらに1週間のマセラシオンを行い、プレス後1年経過したフレンチオークへ。最短18か月の熟成後、無清澄無濾過で仕上げられます。
赤や紫の果実にスパイス、土っぽさを感じさせるアロマにスモーキーなミネラルを感じ、絹のようにシルキーなタンニン（渋味）が長い余韻となって残る、バイオダイナミックの神髄を表現した1本です。
販売価格：10,057円（税抜価格9,143円）
